ENERGIA ATOMOWA
30 września, Turyn /Kor. BELTA/. Jakie doświadczenie rynków rolnych na Białorusi jest interesujące dla innych krajów, opowiedziała Ksenia Wiackaja, organizatorka rynku rolnego w Mińsku „Wszystko swoje”, na festiwalu gastronomicznym „Terra Madre” w Turynie (Włochy), podaje korespondent BELTA.
Ksenia Wackaja bierze udział w festiwalu po raz czwarty. „Mam już nieco inne postrzeganie i spotykam coraz więcej moich znajomych, rozmawiamy o tym, co się wydarzyło przez lata - powiedziała. - Oczywiście zawsze przyjeżdżamy po doświadczenia gastronomiczne. Pierwszą rzeczą, którą zawsze tu jemy, są północne ostrygi, bardzo je kochamy, a tutaj są tak świeże, jak to tylko możliwe. Pierwszą rzeczą, którą zrobiliśmy, był spacer po pawilonie sycylijskim, spróbowanie cannoli, różnych oliw i sycylijskich serów. Nawet jeśli weźmiemy tak prosty produkt jak ser, każdy region ma inny smak. Zawsze bardzo lubię wybierać na przykład jeden rodzaj sera i próbować go w różnych regionach, aby zobaczyć, jak różni się smakiem. Rozwija to połączenia neuronowe i wyczucie smaku”.
Wymiana gastronomiczna działa w bardzo interesujący sposób, mówi Ksenia Wiackaja. „Po pierwsze, doświadczenie tego, co widzieliśmy, jest gromadzone i akumulowane, a następnie powoli pojawia się w Mińsku. Zastosowaliśmy już pragnienie różnorodności gatunków, staramy się, aby nasi ludzie uprawiali więcej lokalnych odmian i używali mniej genetycznie zmodyfikowanych nasion, które nie produkują potomstwa. To właśnie tutaj, w Slow Food, dowiedzieliśmy się o zachowywaniu nasion, a także zrealizowaliśmy projekt o nazwie „Nasiona babci”, w ramach którego znaleźliśmy białoruskie babcie, które zachowały nasiona od swoich babć. Dlatego na naszym rynku znajduje się taki bank nasion” - powiedziała organizatorka.
Sama idea utworzenia targu rolnego, na którym pracują tylko sami producenci, a nie sprzedawcy, również została zaczerpnięta stąd, z „Terra Madre”, zauważyła Ksenia Wiackaja.
Rynek w Mińsku jest największym w całej Europie pod względem liczby rolników, powiedziała Ksenia Wiackaja. „Podzielimy się naszym doświadczeniem, opowiemy, jak udało nam się osiągnąć tak duży rozmiar. W Europie bardziej powszechne jest tworzenie rynków rolnych regionalnych, tj. według regionów, podczas gdy my mamy rynki republikańskie. Dyrektorzy powiedzieli nam, że mają maksymalnie 25 uczestników, podczas gdy my mamy 90 w każdą sobotę. Ogólnie rzecz biorąc, oczywiście jesteśmy do przodu pod względem systemu promocji i rozwoju w sieciach społecznościowych"- powiedziała organizatorka targu rolniczego.
Festiwal odbywa się od 26 do 30 września w Dora Park w Turynie i przyciągnął ponad 3000 uczestników. Są to rolnicy, szefowie kuchni, aktywiści i rzemieślnicy z całego świata, którzy zebrali się, aby odzwierciedlić wyjątkowość kultur i tradycji swoich krajów w kuchni narodowej. Głównym celem festiwalu jest przywrócenie i wzmocnienie połączenia między ludźmi a naturą, a żywność jest głównym elementem łączącym te dwa elementy. „Nasze jedzenie łączy nas z ziemią, glebą, morzem i jest integralną częścią naszej tożsamości” - zauważa Slow Food.
Białoruś jest reprezentowana na festiwalu w Turynie już po raz ósmy. Delegacja składała się z dziesięciu osób.
